#MÉSQUELLIBRES

#MÉSQUELLIBRES | La Montse ens recomana:

Àpats : l’art i la cultura de menjar i beure a Catalunya
d’Alba Sunyer Ollé i Clara Antúnez Ferrer
Manresa : Escola d’Hoteleria Joviat, Parcir Edicions Selectes, març de 2022

Veure disponibilitat al catàleg Aladí

Arriba a les nostres mans el primer volum de la col·lecció “Tasteu com a casa”. Es tracta de la recopilació de les receptes més representatives de la cuina catalana. Receptes d’ahir i d’avui recollides a ÀPATS, un llibre que pretén anar més enllà i oferir-nos el context, la història i la tradició que envolten tots i cadascun dels plats presentats.

La cuinera Alba Sunyer Ollé recull, en aquest llibre, la seva pròpia experiència afegint el coneixement dels manuals de cuina tradicional catalana antics i moderns per posar-la a l’abast dels lectors actuals i futurs.

L’any 2008, la sallentina es trasllada a viure a Carolina del Sud on funda The Mediterranean Corner, empresa d’activitats de Team Building i Catering basada en experiències culinàries. Actualment, viu a Detroit on continua donant suport a petites empreses catalanes que volen expandir-se als Estats Units.

El fet que l’autora visqui, a hores d’ara, a Nord-Amèrica l’ha motivat a preparar aquest manual de cuina catalana amb la voluntat de divulgar i protegir, com diu ella mateixa, “el nostre patrimoni gastronòmic”.

Per aquest motiu, també hi ha una edició en llengua anglesa.

Diplomada en nutrició humana i dietètica, màster en comunicació gastronòmica i sommelier, la Clara Antúnez Ferrer acompanya l’edició amb més de cent recomanacions de vins de cellers i cooperatives catalanes per maridar amb els plats.

“El vi és una manera d’entendre la cuina, la gastronomia, el paisatge, les tradicions, la cultura i el tarannà dels catalans”.

Una altra manera de posar en valor els nostres vins al món.

Les noves tecnologies arriben també a aquesta edició amb la possibilitat de penjar les fotos de les receptes d’Àpats a #fembullirlolla i compartir-ho a les xarxes socials.

Hi trobarem des de sopes i brous, salses i condiments, amanides, verdures, llegums i bolets, pa i pasta, arrossos, peix i marisc, carns, mar i muntanya i, evidentment, les postres.

Cada recepta va acompanyada dels consells del cuiner, les propietats medicinals i la cuina d’aprofitament. Un petit rodolí i la contextualització de la recepta en el marc històric ens permeten fer-nos una idea de l’abast de la recepta.

Un llibre amè que inclou icones que ens permeten conèixer en quina època de l’any s’acostuma a elaborar i de quin lloc de Catalunya és típic.

A això, s’hi afegeix la Nota de tast amb el vi triat per maridar amb la recepta, la seva DO i una petita explicació del celler recomanat.

S’intercalen les aportacions de reconeguts cuiners i cuineres com la Carme Ruscalleda, el Sergi de Meià, el Quim Casellas, l’Albert Franch, l’Albert Raurich, el Jordi Vila, l’Àlex Calderó, el Nandu Jubany, el Fermí Puig, l’Albert Adrià, la Maria Nicolau, el Ferran Adrià, la Iolanda Bustos, el Paco Solé Parellada, el Diego Alias, la Laia Coma, el Quim Márquez, los Hermanos Torres, el Castro-Xatruch-Casañas, l’Artur Martínez, l’Ada Parellada, la Judith Càlix, la Fina Puigdevall, el Màrius Ferrer, el Joan Roca o el Christian Escribà.

Amb la col·laboració de Parcir Edicions Selectes i la Fundació Joviat, amb els pròlegs de Toni Massanés de la Fundació Alícia i de Joan Roca de El Celler de Can Roca, la qualitat d’aquesta edició queda confirmada.

Un llibre per gaudir de la nostra cultura gastronòmica.

Bon profit!

Recomanat per la Montse de la Biblioteca del Casino

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s